L’encyclopédie des vins & des alcools a été éditée pour la première fois en 1980 dans la collection Bouquin. Elle fut entièrement rédigée par Alexis Lichine, grand expert d’origine russe qui, disait-il, s’était "efforcé d’aider le lecteur à faire la distinction entre les petits et les grands vins, à éduquer son palais, à développer son goût et à augmenter son plaisir". Cet ouvrage fut constamment réimprimé tant en France qu’à l’étranger.
Dans les chapitres préliminaires, le lecteur trouvera de passionnants renseignements sur l’histoire des vins et des alcools, et de précieux conseils pour se constituer une cave, servir le vin et le déguster. Il pourra ensuite voyager facilement dans la partie dictionnaire, tous les vins et les alcools étant classés par ordre alphabétique.
Des cartes claires, des annexes et un index fournissent maintes informations supplémentaires (de quoi séduire tous les amateurs de vin).
Malheureusement, Alexis Lichine disparaissait en 1989. Ce livre devait être remis à jour ; c’est aujourd’hui chose faite, par deux spécialistes en oenologie, Pierre Casamayor et Jo Gryn, qui, sous l’impulsion de Claude Lebey et en respectant l’édition d’origine, en ont fait une nouvelle, conforme, mais plus complète et plus actuelle.
Classement des Crus du Médoc - Vaste sujet, et polémique s’il en est !
Le classement de 1855 avait consacré Ch. Haut-Brion, à Pessac, et 60 Crus médocains que nous ne citerons pas, ce classement ayant perdu beaucoup de son sens aujourd’hui. S’il était possible de le réviser, nul doute qu’un certain nombre de changements apparaîtraient, mais - et c’est bien la preuve qu’il y a malaise - aucune révision officielle, aucune modification n’a été possible, sauf l’incorporation en Premier Grand Cru Classé de Ch. Mouton-Rotschild ; encore aura-t-il fallu 15 ans pour que le baron obtienne cette satisfaction que nul ne lui conteste plus.
Ce qui complique le choix de l’amateur, c’est -l’avez-vous remarqué ?- qu’aucun GCC ne mentionne son rang, sauf les Premiers que tout le monde connait...
Le regretté Alexis Lichine avait bien suggéré un nouveau classement vers 1980, avec un luxe de précautions oratoires et ajout de nombreux Châteaux, afin de mieux faire passer une pilule assurément trop amère pour les délicates papilles de quelques châtelains. Tout autre qu’Alexis Lichine aurait été cloué au pilori pour un tel crime de lèse-Médocain. Mais c’était Alexis Lichine, et son autorité était telle que ce classement officieux ne suscita qu’une agitation relativement modérée, et surtout discrète, de la part des milieux intéressés. Pour n’en retenir que les points les plus positifs, disons que les Premiers Crus étaient confirmés dans leur position éminente, et qu’un certain nombre de châteaux qui n’avaient pas été distingués en 1855 se voyaient promus.
Mais rien n’est éternel, et même le classement d’Alexis Lichine, 20 ans après, pourrait être changé.
Éditeur : Robert Laffont
Format : Broché - 849 pages Nouv. éd édition
ISBN : 2221082648
Dimensions (en cm) : 2 x 13 x 20
Informations variées sur le vin et l’alcool : histoire, fabrication, comment servir, comment conserver, la valeur des vins, la vigne, sous forme de dictionnaire : environ 3000 articles de longueur variée, sur des questions générales (les pays qui fabriquent du vin, etc.) et sur des points particuliers.
Le lecteur y trouvera un grand nombre d’informations sur les lieux, les appellations, les types de vins et d’alcools, les composants du vin, la dégustation, etc...
